関西の夏を代表する魚といえば鰻（はも）。その多くは愛媛県産の鰻です。鰻はウナギに匹敵する、美肌効果や老化防止に良いとされるビタミンA、B2、カルシウム、DHA、 EPAなどの栄養素を豊富に含んでいます。甘めに焼き上げた鯉とピリッと爽やかな実山椒の相性は抜群。